Gruzińska zupa z kurczaka chikhirtma: po niej zapomnisz o innych przepisach!

Jeśli jest to po raz pierwszy słyszysz słowo chikhirtma, wyjaśniam: to jest taka gruzińska zupa, zazwyczaj gotowana na kurczaku lub jagnięcinie.

Ktoś używa mąki i dodaje jajka (żółtka) jako zagęszczacza, aby uniknąć „ścinania się” jajek, ja w końcu też zaczęłam robić właśnie tak. Ocet można zastąpić sokiem z cytryny albo granatu.
Bądź pewny, po tym jak raz spróbujesz zrobić tę zupę, nie będziesz chciał gotować żadnych innych!

Będziemy potrzebowali:

• kurczak (1 szt.)
• mąka (2 łyżki)
• żółtko jaja (5 szt.)
• cebula (ok. 250 g)
• ocet winny (50 ml)
• masło (koniecznie klarowane, około 100 g)
• pieprz czarny (cały)
• liść laurowy (do smaku)
• sól, przyprawy, liście kolendry (do smaku)

Proces gotowania:

1. Najpierw trzeba ugotować rosół z kurczaka, na 30 minut przed ukończeniem gotowania, wsypać do garnka przyprawy – natkę pietruszki, koperek, liść laurowy, pieprz (wszystko według uznania).
2. Wyjąć kurczaka z bulionu, pokroić na kawałki.
3. Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki, a następnie podsmażyć na maśle klarowanym. Wrzucić do zupy i gotować przez 5-10 minut.
4. Ubić odrębnie w talerzu żółtka z octem, do rosołu tę mieszankę trzeba wlać cienkim strumieniem (!), nie zapominając mieszać bulion, po to aby uniknąć ścinania się żółtka.
5. Teraz umieścić kurczaka w naszej zupie, doprowadzić do wrzenia.
6. I to wszystko. Serwujemy potrawę doprawiwszy ją natką kolendry.

Koniecznie podziel się tym prostym przepisem dania kuchni gruzińskiej ze znajomymi i napisz w komentarzach, czy udało ci się ją zrobić!