Ciekawostki
Pamiętaj o tych 9 tajemnicach profesjonalnych kucharzy, które poznają wyłącznie w szkołach kulinarnych
Profesjonalni kucharze starannie zachowują swoje tajemnice i dzielą się nimi tylko ze swoimi uczniami. Jednak coś z ich wiedzy potajemnej udaje się od nich wyciągnąć.
Zebraliśmy dla Ciebie tajemnice kucharzy z całego świata, aby pomóc Ci nauczyć się gotować nie gorzej niż Magda Gessler. Albo i lepiej.
1. Idealny stek
Nigdy nie smaż mięsa, które dopiero wyciągnąłeś z lodówki. Pozostaw go w temperaturze pokojowej na godzinę lub dwie – mięso „rozgrzeje się” i będzie smażone równomiernie. Aby uzyskać piękną skórkę, należy osuszyć mięso przed smażeniem papierowym ręcznikiem.
2. Najbardziej soczyste mięso
Kurczaka lub chudą wieprzowinę należy smażyć dosyć długo, bardzo łatwo jest je przesuszyć. Aby tego uniknąć, europejscy kucharze uciekają się do sprytnej sztuczki – moczenia w solance. Taką marynatę jest bardzo łatwo przyrządzić: w 1 litrze wody należy rozpuścić 1/4 szklanki soli i według życzenia, 1/2 szklanki cukru, a następnie zalać nią mięso tak, aby było całkowicie zanurzone w niej i wstawić do lodówki.
Czas marynowania zależy od wagi produktu – 1 godzina na 1 kg wagi, ale nie więcej niż 8 godzin i nie mniej niż pół godziny.
3. Pachnące przyprawy
Aby przyprawa, np. czarny pieprz lub kminek, całkowicie oddała swój smak potrawie, należy ją podgrzać na suchej patelni, a następnie rozgnieść.
4. Idealnie puszyste ciasto
Aby przygotować idealne ciasto, postępuj zgodnie z jedną prostą zasadą: zostaw masło i jajka na noc w temperaturze pokojowej.
5. Ryby z chrupiącą skórką
Aby uzyskać apetyczną skórkę na białych rybach, które zamierzasz grillować, lekko posmaruj filety majonezem
6. Najsmaczniejsze naleśniki
Niezależnie od przepisu, zawsze dodawaj do ciasta naleśnikowego kilka łyżek dobrej śmietany. Ta zasada działa we wszystkich przypadkach bez wyjątku, czy to gotujesz słodkie naleśniki czy pikantne – wychodzą dużo bardziej delikatne i pyszne, a po zawinięciu nadzienia nie pękają.
7. Cukier nie jest dla słodyczy
Cukier może być taką samą przyprawą co sól. Pamiętaj, aby dodać szczyptę cukru do każdej potrawy, w której znajdują się świeże pomidory w puszkach lub koncentrat pomidorowy, to delikatnie złagodzi ich naturalną kwaskowatość i pozwoli naprawdę wydobyć smak potrawy.
8. Chrupiąca skórka
Podczas pieczenia domowego chleba najczęściej występują trudności ze skórką: albo pozostaje zbyt blada, albo dosłownie zamienia się w kamień. Rozwiązanie problemu jest bardzo proste: umieść w piekarniku pojemnik z niewielką ilością wody. Para zrobi swoje: skórka będzie piękna, chrupiąca i nie twarda.
9. Prawidłowo smaż cebulę
Postaw patelnię na średnim ogniu, rozgrzej ją dokładnie, dodaj masło i olej i połóż posiekaną cebulę z solą. Sól wykona kilka zadań jednocześnie: złagodzi nieprzyjemny zapach, pomoże cebuli szybciej się usmażyć i skarmelizuje ją, nadając jej lekko słodkawy aromat.
Ta sama krew, inni rodzice
Już po kilku tygodniach wspólnego życia zaczęłam rozumieć, jakiego błędu dokonałam.
Wtedy zaproponowałem żonie, żebyśmy przeprowadzili się choćby do wynajętego mieszkania, żeby nikt się nie wtrącał do naszej rodziny. Paulina nie miała nic przeciwko temu, ale kiedy powiedziała ojcu, że chcemy się przeprowadzić, on się strasznie zdenerwował
W tym momencie zdałam sobie sprawę, że syn i synowa po prostu mnie wykorzystują
W naszym bloku mieszkała bardzo miła sąsiadka. Pani Maria przypominała mi moją babcię. Często opowiadała historie ze swojego życia. Lubiłem ją odwiedzać. Moi rodzice dużo pracowali. Wychowywała mnie babcia. Rodzice stali się dla mnie obcymi ludźmi. Ale w końcu udało nam się pogodzić.
Moja żona wróciła ze zjazdu absolwentów i od miesiąca opowiada mi, jak jej się ze mną nie poszczęściło. Mąż Soni jest biznesmenem, Natalii profesorem, Marty sołtysem, a Danki jeździ do Holandii do pracy i bardzo dobrze zarabia. Tylko ja siedzę i nic mnie nie obchodzi. Chociaż, czego można się po mnie spodziewać, skoro swego czasu skończyłem jakąś prywatną pseudouczelnię. To wszystko mówiła przy dzieciach. Ale one są już prawie dorosłe. Same dobrze pamiętają i rozumieją, dlaczego wszystko jest tak, jak jest
Mam tylko jedną córkę. Przez całe życie dbałem, żeby zabezpieczyć jej przyszłość. Jagoda dorastała na bystrą dziewczynę. Wyjechała do pracy do Hiszpanii. Zakochała się w Marku, którego znała jeszcze z lat studenckich. Ale on udawał kogoś, kim nie jest. Już wtedy czułem, że ta miłość nie skończy się dobrze.
Ale kilka dni później Marzena zadzwoniła do mnie i poprosiła o spotkanie. Zgodziłem się, bo myślałem, że chce ze mną porozmawiać o ojcu, ale wszystko potoczyło się inaczej.
Rodziców adopcyjnych nie interesowało moje zdanie. Chcieli, żebym po szkole studiował stosunki międzynarodowe. Ale ja chciałem malować
Nieoczekiwanie moja odmowa bardzo uraziła Krzyśka. Powiedział, że chciał w ten sposób pokazać, że żywi wobec mnie poważne uczucia.
Odmówiliśmy cioci i zaproponowaliśmy, żeby zwróciła się z taką prośbą do Julii, po czym usłyszeliśmy o sobie wiele „ciekawych” rzeczy
A wczoraj zadzwoniła do mnie nasza wspólna znajoma i powiedziała, że Kasia kupiła samochód. I to całkiem niezły, wyższej klasy, nie jakiś tani. Byłam w szoku, bo kiedy ostatni raz widziałam się z bratową kilka dni wcześniej, poprosiła mnie, żebym zapłaciła za jej zamówienie w kawiarni, bo nie ma pieniędzy
Może jeszcze od własnych rodziców byłbym gotów przyjąć taką sumę pieniędzy w prezencie, ale od rodziców żony – nigdy. Oto dlaczego.
Ale potem pojawił się kolejny problem: Dawid chciał sprowadzić swoją młodą żonę do jednopokojowego mieszkania, które kupiliśmy dla obu synów
Byłam gotowa usłyszeć wszystko, ale nie to. Byłoby mi łatwiej, gdyby żona mojego brata powiedziała, że zmęczyła ją moja obecność
A wczoraj późnym wieczorem zadzwonił do mnie Łukasz i poprosił, żebym powiedziała jego mamie, że nie przyjedzie, bo niby wysłali go w pilną delegację
Ale ostatnio stała się rzecz, która Maćkowi nawet nie przyszłaby do głowy. Sebastian podszedł do niego i powiedział coś, od czego włosy zjeżyły mu się na głowie
Ostatnio zacząłem rozumieć, jak wielki błąd popełniłem
Pobraliśmy się w tajemnicy. Rodzice żony dowiedzieli się o tym dopiero później. Oczywiście byli źli, ale nie mogli nic zmienić
Rodzice Grześka zginęli w wypadku samochodowym, a on sam do końca życia miał być inwalidą. Jedyną bliską osobą dla osieroconego chłopca była jego ciotka. Aneta nie miała własnych dzieci i od serca zaopiekowała się siostrzeńcem, który był jej za to nieskończenie wdzięczny. Ale w życiu kobiety pojawił się mężczyzna. Marek uważał, że jego wybranka zmarnowała sobie młodość.
Ta sama krew, inni rodzice
Już po kilku tygodniach wspólnego życia zaczęłam rozumieć, jakiego błędu dokonałam.
Wtedy zaproponowałem żonie, żebyśmy przeprowadzili się choćby do wynajętego mieszkania, żeby nikt się nie wtrącał do naszej rodziny. Paulina nie miała nic przeciwko temu, ale kiedy powiedziała ojcu, że chcemy się przeprowadzić, on się strasznie zdenerwował
W tym momencie zdałam sobie sprawę, że syn i synowa po prostu mnie wykorzystują
W naszym bloku mieszkała bardzo miła sąsiadka. Pani Maria przypominała mi moją babcię. Często opowiadała historie ze swojego życia. Lubiłem ją odwiedzać. Moi rodzice dużo pracowali. Wychowywała mnie babcia. Rodzice stali się dla mnie obcymi ludźmi. Ale w końcu udało nam się pogodzić.
Odmówiliśmy cioci i zaproponowaliśmy, żeby zwróciła się z taką prośbą do Julii, po czym usłyszeliśmy o sobie wiele „ciekawych” rzeczy
A wczoraj zadzwoniła do mnie nasza wspólna znajoma i powiedziała, że Kasia kupiła samochód. I to całkiem niezły, wyższej klasy, nie jakiś tani. Byłam w szoku, bo kiedy ostatni raz widziałam się z bratową kilka dni wcześniej, poprosiła mnie, żebym zapłaciła za jej zamówienie w kawiarni, bo nie ma pieniędzy
Może jeszcze od własnych rodziców byłbym gotów przyjąć taką sumę pieniędzy w prezencie, ale od rodziców żony – nigdy. Oto dlaczego.
Ale potem pojawił się kolejny problem: Dawid chciał sprowadzić swoją młodą żonę do jednopokojowego mieszkania, które kupiliśmy dla obu synów
Byłam gotowa usłyszeć wszystko, ale nie to. Byłoby mi łatwiej, gdyby żona mojego brata powiedziała, że zmęczyła ją moja obecność
-
Historie2 lata agoChłopak w autobusie dał lekcję matce z synem
-
Rodzina1 rok agoMam 64 lata, rok temu wróciłam z pracy we Włoszech i stwierdziłam, że mam dość. Byłam tam przez 12 lat, w tym czasie kupiłam mieszkania i córce, i synowi, a w swoim domu na wsi przeprowadziłam porządny remont. Wydawałoby się, że niczego mi już nie trzeba – tylko cieszyć się życiem, ale jest coś, co nie pozwala mi na pełną radość.
-
Rodzina2 lata agoCórce kupili mieszkanie, a syn dostał działkę
-
Życie1 rok agoTeściowa wyrzuciła nas z domu, a 15 lat później przyszła do wnuczki